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同样是葡萄酒,为什么价格相差这么大?

更新时间:20-03-23
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明明都是葡萄酒,为什么有些酒很便宜,有些酒却卖出了天价?差别又究竟在哪里呢?


其实很简单,葡萄酒也有等级和类别的划分的,决定葡萄酒价格的就在于它自身的酿造成本,成本高的价格自然就高了,成本低的价格就相对便宜。


那影响葡萄酒成本又有哪些因素呢?葡萄品质、人工成本、酿造设备等等,都决定着一瓶葡萄酒最终的价格。

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葡萄园

你以为葡萄藤只要种下去了就万事大吉了吗,要管理一个葡萄园可不是一件简单的事,单单是葡萄园就要花费大量的劳力成本。


冬季要修枝、随时观察气温变化、生长季要移土、仲夏还要清理叶片。到了采摘季就更忙了,有些葡萄园选择机器采摘,虽然快速且成本低,但很有可能掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的葡萄藤枝叶等。有些葡萄园为了保证葡萄的完整度,会选择人工进行采摘,例如我们西班牙人酒庄D.O.5,在人工采摘后还要经过一轮的人工筛选,挑拣出最优质的葡萄。

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除此以外,还有葡萄藤的树龄,一般价格便宜的葡萄酒所选用的葡萄树龄较为年轻,时间成本低,虽然产量高,但是酿制出来的葡萄酒风味比较寡淡。树龄较老的葡萄藤酿造出的葡萄酒会有更丰富和复杂的风味,且更有深度,粘稠度也更高。老藤本身就很珍贵了,再加上它产量也低,物以稀为贵,那么用老藤酿出来的葡萄酒自然就贵了。


有些酒庄为了节省成本,会直接省略葡萄园这部分,那没有葡萄园怎么办呢?就直接到外面购买葡萄,有时候在这个葡萄园买一点,那个葡萄园买一点,再混合起来一起酿造,这样就大大降低了成本,但是在品质上就很难保证了。


天气影响

葡萄的产量受天气影响,收成好,就能酿出更多的葡萄酒,收成不好,葡萄酒的生产量就会减少,有些酒庄甚至会选择在收成不好那年直接停产,所以很多人都说种植葡萄是看天吃饭。

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相对旧世界,年份对新世界的影响会较小。旧世界的葡萄酒产区大多数位于边际气候带,气候条件不稳定,每年都有变化。而大部分新世界的葡萄酒产区都处于相对较为稳定、一致的气候带,这些地带的阳光充足,降雨量每年差别不大,所以每年的葡萄产量会在同一个范畴里面。但是普通的餐酒基本上无所谓好年份及坏年份的区别,价格每年都基本稳定。


人工成本

价格便宜的葡萄酒可能只有简单的酿酒师和助理,没有资深的酿酒师顾问和其他技术人员的支持,没有办法在酿酒过程中去提升葡萄酒的质量。


而一家出色的酒庄会有不少的技术人员,酿酒师、酿酒顾问、酒窖工人、实验员等,由他们一同撑起葡萄酒的品质。

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酿造工艺

在葡萄酒酿制中,最显而易见的成本是酿酒所需的设备及其维护。大工业化的生产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶,当然是最便宜的生产方式了。而精品酒庄的价格却因为酿造的各环节成本的影响价格会相对高一点。

我们的酒庄除了投入先进的高科技以外还会配合传统的酿造工艺。我们的12家族系列葡萄酒,坚持沿用传统且高投入的水泥槽酿造工艺,虽然投入的人工及成本更高,但是这种水泥槽结构能使内部温度更为均匀,浸渍作用更明显,也有助于葡萄酒后期的储存,而且在陈酿阶段能更好地表现,所以酿制出来的葡萄酒品质非常高。

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大到大型的机械,小到橡木桶,都选用高质量的。我们酒庄使用的橡木桶都是全新或半新的,使用年限不会超过5年。为了追求橡木桶的品质,酿酒师甚至会亲自去挑选橡木桶的原料,力保能让葡萄酒在一个优质的橡木桶里发酵,获得更多的香气物质。

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成本高可能是因为品质、酿造等方面更优秀,它带给人的口感和精神感受肯定更加愉悦。当然,很多时候不能片面地以价格去判断一瓶酒好不好喝,价格高的酒不一定适合你的口味,价格便宜的酒不一定不好喝,只有适合自己的,才是最好的葡萄酒。 

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